Fagiolata

Esta es una receta de fácil preparación y que suele tener buena aceptación, es una manera de hacer comer las judías blancas a los niños, dado que uno de sus principales ingredientes es el fuet, que les suele gustar mucho.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla grande
• 2 botes de judías blancas precocinadas
• ½ Fuet
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

1) Pica la cebolla y reserva.

2) Pela y corta el fuet en cubitos.

3) En una sartén ancha vierte un buen chorro de aceite (3-4 cucharadas), cuando esté caliente, agrega la cebolla picada, deja pochar un poco y añade las judías escurridas, remueve durante 2 minutos y añade ½ vaso de agua caliente, deja cocer removiendo y teniendo cuidado que no se pegue.

4) De vez en cuando con una cuchara de madera machaca algunas judías (esto sirve para ligar el caldo).

5) Antes que el caldo se espese del todo, agrega los cubitos de fuet y baja el fuego, deja que el caldo reduzca lentamente hasta que llegue a la consistencia deseada.

6) Salpimienta a gusto (te aconsejo probar antes de salar, porque el fuet ya da bastante sabor a la “Fagiolata”).

7) Sirve adornando con una ramita de perejil.

Este guiso se puede hacer con judías secas, pero deberás ponerlas en agua la noche anterior y variar el modo de preparación adaptándolo a los tiempos de cocción de las judías que deben estar un poco deshechas.

¡Ya verás que ricas están!