Lentejas con Chorizo

Bajando las temperaturas, apetece un buen plato de cuchara y que mejor un buen plato de lentejas con chorizo. ¡Si a ti también te apetecen, sigue nuestra receta!

Esta receta tradicional, es la clásica receta de la abuela, una receta atemporal que nunca pasa de moda y que en cada cucharada te devuelve a cuando eras pequeño, a los sabores de la infancia.

Ingredientes (para 6 personas)

• 500 gr de lentejas pardinas extra
• 4 zanahorias grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1 hueso de caña
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• 1/4 hueso de jamón
• Agua

Preparación:

1) Hay que dejar en remojo las lentejas en agua fría por lo menos 12 horas, ante de su preparación. Retiraremos las lentejas que estén flotando, escurrimos el resto y las apartamos.

2) Vamos ahora a preparar el sofrito, picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Pelamos las zanahorias y los tomates, las zanahorias las cortaremos en láminas de ½ cm, los tomates los trocearemos en trozos grandes.

3) Colocamos en el fuego la cazuela con un chorro de aceite, calentamos, añadimos la cebolla y el ajo picado. Dejamos sofreír unos 10 minutos antes de agregar el pimiento, el tomate, las zanahorias y la hoja de laurel que previamente habremos lavado, dejamos sofreír unos tres min más.

4) Este es el momento de añadir los huesos (jamón y caña), agregamos ahora una cucharada no muy llena de pimentón dulce de la vera, (si os gusta el picante podéis añadir ahora una o dos guindilla). Remover con una cuchara de madera y agregar las lentejas que habíamos reservado.

5) Removemos y cocinamos durante tres minutos más. Ahora cubrimos el todo con agua fría hasta que la cazuela esté casi llena, (si te gustan más espesas añade menos agua, de todas maneras puedes rectificar con agua caliente para no cortar la cocción). Esperamos hasta que empiece a hervir y con una espumadera empezamos a espumar unos minutos. Pasada ½ hora salpimentamos y probamos el caldo, recuerda que la punta de jamón sala el guiso, tenlo en cuenta.

6) Enjuagamos los chorizos y los cortamos en trozos de 3 cm aprox. los agregamos al guiso con la morcilla (si te gusta puedes añadir panceta y tocino). Bajamos el fuego y dejamos que guise a fuego medio durante media hora más, teniendo en cuenta remover de vez en cuando.

7) Pasado ese tiempo retiramos los huesos, los chorizos, la morcilla y reservamos, bajamos el fuego y dejamos guisar a fuego lento durante ½ horas más probando de vez en cuando, para ver el punto de las lentejas.

(Como ves no he usado la olla exprés, para respectar la receta original.)