Cochinillo al horno

Ya no queda nada para la festividad de Nochevieja, una de las fiestas más importantes del año y como cada año estamos sumergidos en los preparativos de la cena. Para este año te vamos a proponer una receta fácil de preparar y que siempre queda muy bien en la mesa el Cochinillo al horno

Consejos y trucos para que el cochinillo esté de 10.

- Que tenga pocos ingredientes no quiere decir que hay que descuidarlos.

- El peso del cochinillo debe de estar limpio de vísceras entre 3,5 y 4Kg, más pesado no es aconsejable.

- El cochinillo si es de origen española (Segovia) mucho mejor, es un poco más caro pero el sabor lo compensa.

- Mejor asarlo en una fuente de barro con rejilla, es importantísimo utilizar la rejilla.

 

Ingredientes:

• 1 cochinillo de unos 4Kg
• Manteca de cerdo o aceite de oliva
• Sal gorda
• Ajo (opcional)
• Laurel
• Ramita de romero fresca
• Agua
• Un vaso de vino blanco seco

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 160ºC por lo menos una hora antes de introducir el cochinillo.

2) Si optas por la manteca, derrítela al fuego luego y si te gusta el ajo es el momento de majar unos dientes y añadirlos a la manteca derretida o al aceite. Una vez templada la manteca, unta el cochinillo por dentro y por fuera manoseándolo o utilizando una brocha de cocina. Si te y distribuirlo

3) Prepara la fuente de barro con rejilla, vierte el vaso de vino blanco seco y añade agua hasta que tengas un centímetro de profundidad. Agrega unas hojas de laurel y una ramita de romero fresca. (Hay que cerciorarse que el cochinillo una vez colocado encima de la rejilla no toque el agua. Es muy importante).

4) Sala el cochinillo con sal gorda por dentro y por fuera, luego colócalo encima de la rejilla con la piel abajo.

5) Ahora introduce la fuente de barro con el cochinillo en el horno precalentado y deja hornear a 160ºC durante una hora. Si el cochinillo es de 3,5Kg serán suficiente 45-50 minutos dependiendo de tu horno. (Vigila la cocción el momento exacto para sacarlo es cuando la carne esté de un color blanco intenso).

6) Saca la fuente del horno teniendo cuidado de no mojar el cochinillo. Dale la vuelta y pincha la piel por todo el cochinillo para que no se creen bolsas de aire debajo de la piel y que el agua en el interior de la piel se vaya vaporizando para que no se quede blanda. (Es un paso super importante).

7) Ahora barniza la piel del cochinillo con la manteca o el aceite de oliva para que quede brillante.

8) Vuelve a meter la fuente en el horno y deja hornear otra hora a 160ºC (o algo menos si es más pequeño de 4Kg dependiendo de tu horno). Estará en su punto cuando la piel esté bien dorada

9) Cuando la piel esté dorada sube la temperatura del horno a 200ºC y deja hornear unos 15-20 minutos más. (Si es la primera vez que asas un cochinillo y no conoces bien tu horno, no te confíes y vigila la cocción).

¡Este plato será un éxito rotundo!

¡FELIZ NOCHEVIEJA!