Falafel con salsa Tahini

Hoy te proponemos una receta Árabe, el falafel.

Ingredientes:

• 250gr de garbanzos secos
• 1 rama de perejil
• 5-8 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de pasta de sésamo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de girasol para freír

Ingredientes para la salsa Tahina

• 2 cucharadas de pasta de sésamo
• 4 cucharadas de yogur griego
• Zumo de 1 limón
• ½ cucharada de miel
• Sal
• Pimienta
• Cilantro fresco

Elaboración:

1) Pon a remojo los garbanzos la noche antes de su elaboración.

2) Lava bien el perejil, pela los ajos y la cebolla.

4) Cuela y enjuaga los garbanzos puestos en remojo la noche anterior.

5) En una batidora pon los garbanzos, el perejil, los dientes de ajo y la cebolla cortada en trozos gordos. Bate el todo hasta conseguir una masa rústica.

6) Coloca la masa en un bol, agrega el cilantro, el comino y la pasta de sésamo, por último salpimienta y mezcla muy bien el todo.

7) Ahora crea con la masa unos medallones de unos 5cm de diámetro, ponlos en la nevera hasta el momento de freírlos.

Es el momento de preparar la salsa Tahini

1) en un bol mezcla la pasta de sésamo y el yogur.

2) Lava el limón y córtalo por la mitad, calienta una sartén y coloca el limón cortado en ella por la parte del corte, déjalo así hasta que se noten las primera señales de quemadura, sácalo, exprime el jugo y añádelo a la mezcla.

3) Agrega también la miel, la sal, la pimienta y el cilantro picadito. Mezcla muy bien el todo y ya tienes la salsa Tahini.

En una sartén vierte bastante aceite de girasol, cuando esté bien caliente empieza a freír los falafeles, dale la vuelta y cuando los veas dorados y crujientes sácalos y ponlos encima de un papel absorbente.

¡Ahora sírvelos acompañados por la salsa Tahini!

Buen Provecho