El Poké, ofrece una manera diferente de alimentarse. (Receta Poke de atún)

Hoy te llevamos a conocer este plato que está en la cresta de la ola en Internet, el Poke

Los paladares más ávidos de novedades, que ya están acostumbrados al Sushi, al Ceviche o al Ramen, ahora tienen otra manera de saborear el pescado marinado a través de un plato de origen Hawaiana llamado Poke, en Estados Unidos está triunfando y en España causa furor. En favor de este plato hay que decir que es sano, tiene un precio contenido y es un plato que se adapta al comensal, el cual puede elegir entre varias combinaciones de acompañamientos y salsas.

El Poke se come en boles, estos tienen una base de arroz o quínoa, sobre la cual se agrega pescado crudo marinado, acompañado por una gran variedad de ingredientes frescos como: algas, pepino, aguacate, zanahorias y muchos más.

Quien lo introdujo en España fue Oliver Moon que abrió en Barcelona el primer restaurante de Poke (o Poké como se pronuncia) el Poké Maoli, Oliver descubrió el poke en 2014 en California donde se consumía en grandes cantidades y pensó que podría triunfar en todo el mundo por ser un producto saludable y bueno dijo en una entrevista a Efe.

Guillermo Fuente, Carlos Ortiz y Hugo Azumendi, lo descubrieron en Los Ángeles y decidieron montar en Madrid el Aloha Poké. Guillermo Fuente en una entrevista a Efe dijo, "Es comida rápida y sana, como sushi en un bol, y nos encantó. Nos pusimos a investigar y vimos que era una oportunidad".

Hay otros dos restaurantes en Madrid donde se puede probar el Poke, La Pagoda y Duck&Sushi, su directora Eva Chen descubrió el Poke en California y lo propuso en estos restaurantes, Eva dice que se han convertidos en los platos estrella de ambos.

Este año en Madrid también se ha abierto el ii Poké, en este restaurante importan arroz verde a Hawai, (en su web destacan el arroz verde con extracto puro de bambú, y dicen que es "inhibidor de la fatiga y el envejecimiento y agente antibacterial”) ofrecen también agua embotellada de Hawai.

También el restaurante The Tip Fish sito en Barcelona ofrece el Poké con otro recién llegado el Japo-mexicano sushi-burrito, como veis el Poke se puede combinar con muchos sabores.

Hasta los restaurantes de elite empiezan a ofrecer el Poke en sus cartas, en Madrid, es el caso del recién abierto Crudito, restaurante del Top Chef Emil Samper.

Ahora solo os queda probar este fantástico plato llegado desde Hawai y que el ex Presidente Obama ha promovido por todo el mundo.

A continuación, una receta de Poke para que os vayáis familiarizando con este plato.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de atún fresco o tipo sashimi cortado en trozos
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 aguacate
• Arroz para shushi
• 3/4 taza de cebollas verdes, cebolleta o cebollas dulces picadas (también lo verde)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 a 2 pimientos de chile, picados finamente
• Sal gruesa al gusto
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharada de nueces de macadamia tostadas finamente picadas
• Pak choy u hojas de lechuga romana (el pak choy es una verdura china)
• Algas (Limu, hijiki o wakame). Se pueden comprar estas algas secas en cualquier supermercado asiático.

 

Preparación:

1) Para seleccionar la mejor pieza de carne de atún, hay que elegir las piezas para sashimi, el lomo de la parte posterior de color rojo brillante y eliminar las membranas que separa un musculo de otro.

2) Pon en un bol el atún cortado en cuadraditos, añade salsa de soja, la cebolla verde, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y los chiles picados, agrega también las nueces de macadamia picadas y las semillas de sésamo.

3) Mezcla todo cubre con un papel film y deja descansar en la nevera durante almeno una hora.

4) Antes de servir, coloca en cada bol de comensal un fondo de arroz para sushi que anteriormente habrás hervido, colado y enfriado, reparte el atún marinado, añade el pak choy o si no tienes pak choy unas hojas de lechuga romana, unas lonchas de aguacate y las algas. El plato de Poke está listo.

¡Buen provecho!