Ensalada de quinoa y mango con aderezo de limón y hierbabuena

Descubre una explosión de sabores y frescura con nuestra ensalada de quinoa y mango con aderezo de limón y hierbabuena

Esta receta combina la nutrición de la quinoa, la dulzura del mango maduro y la frescura de la hierbabuena en un plato rápido y saludable que te deleitará en cada bocado. Perfecta como comida principal o acompañamiento, esta ensalada es la opción ideal para quienes buscan una opción deliciosa y equilibrada en poco tiempo.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 taza de quinoa cocida y enfriada.
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos.
• 1 pepino, cortado en rodajas finas.
• 1 aguacate, cortado en cubos.
• 1/4 de cebolla roja, picada en trozos pequeños.
• 1/4 de taza de nueces o almendras picadas.
• 1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas.

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cucharada de miel o sirope de agave.
• 2 cucharadas de hojas de hierbabuena fresca, picadas.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

• En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los cubos de mango, las rodajas de pepino, los cubos de aguacate, la cebolla roja picada y las nueces o almendras.
• En otro tazón más pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel o el sirope de agave, las hojas de hierbabuena picadas, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
• Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y otros ingredientes en el tazón grande. Revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
• Justo antes de servir, espolvorea las hojas de menta fresca picadas sobre la ensalada para darle un toque de frescura adicional.

Sirve la ensalada en platos individuales como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada de quinua y mango!