Rápido y sabroso: Risotto de champiñones

Disfruta del potente sabor de los ingredientes de esta receta que podrás preparar en menos de 30 minutos

Si buscas una receta reconfortante y llena de sabor que puedas preparar en menos de 30 minutos, el risotto de champiñones es una opción perfecta. Este plato italiano es conocido por su cremosidad y el sabor aportado por los champiñones. Y lo mejor es que solos tardarás 25 minutos.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio (arroz para risotto)
• 250g de champiñones, cortados en láminas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo caliente
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

• Calienta el caldo de verduras o caldo de pollo en una cacerola y mantenlo caliente a fuego bajo.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y saltea hasta que estén dorados y hayan liberado su agua, aproximadamente 5 minutos. Luego, retira los champiñones de la sartén y resérvalos.
• En la misma sartén, agrega la mantequilla y caliéntala a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes, alrededor de 3 minutos.
• Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Si lo deseas, vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya absorbido por completo.
• Comienza a agregar el caldo caliente, un cucharón a la vez, al arroz. Remueve constantemente y cocina a fuego medio hasta que el caldo se absorba antes de agregar más. Continúa este proceso durante unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una textura cremosa.
• Vuelve a incorporar los champiñones salteados al risotto y revuelve bien para que se mezclen.
• Agrega el queso parmesano rallado al risotto y revuelve hasta que esté bien incorporado y el risotto tenga una textura sedosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
• Sirve el Risotto de Champiñones caliente en platos individuales y decora con perejil fresco picado si lo deseas.