Rápido y sabroso: Noodles de camarones al curry

Esta preparación de menos de 30 minutos será una explosión de sabor asiático con muy pocos ingredientes y perfecto para cualquier momento

¿Te apetece un viaje culinario a Asia sin salir de casa y en menos de 30 minutos? Entonces, esta receta de noodles de camarones al curry es justo lo que necesitas. Los fideos se combinan con camarones jugosos y una deliciosa salsa al curry que hará que tus papilas gustativas se despierten. ¡Prepara tus ingredientes y wok, y empecemos a cocinar!

Ingredientes:

• 200 gramos de noodles de huevo o fideos de arroz.
• 250 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
• 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana.
• 1 cebolla roja, cortada en tiras finas.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (ajusta según tu tolerancia al picante).
• 1 lata de leche de coco (aproximadamente 400 ml).
• 2 cucharaditas de azúcar.
• Jugo de 1 lima.
• Hojas de cilantro fresco para decorar.
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

- Cocina los noodles según las instrucciones del paquete, escúrrelos y reserva.

- En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Luego, retíralos de la sartén y reserva.

- En la misma sartén, agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Agrega las tiras de cebolla, pimiento rojo y zanahoria a la sartén. Saltea durante unos 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas, pero aún crujientes.

- Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien con las verduras y el curry. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego. Agrega el azúcar y el jugo de lima a la salsa y revuelve.

- Regresa los camarones cocidos a la sartén y caliéntalos en la salsa durante unos minutos hasta que estén bien cubiertos y calientes. Agrega los noodles cocidos a la sartén y mezcla para que se impregnen con la deliciosa salsa al curry. Sirve caliente, espolvoreado con hojas de cilantro fresco para dar un toque fresco y aromático.