Rápido y sabroso: Ensalada de garbanzos y aguacate

Con ingredientes llenos de nutrientes y un aderezo cítrico, esta receta es perfecta como plato principal o como acompañamiento. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar y a tus invitados con esta deliciosa opción!

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos (puedes usar garbanzos enlatados y enjuagarlos)
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 pepino, cortado en cubos
• 1/4 de cebolla roja, picada finamente
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado (o perejil si prefieres)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, los cubos de aguacate, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el cilantro.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado (si lo deseas). Agrega sal y pimienta al gusto.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15-30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Sirve la ensalada de garbanzos y aguacate como acompañamiento o como plato principal. ¡Disfruta de esta opción saludable y deliciosa!

Ya sea que la disfrutes en solitario o la compartas en una reunión, esta ensalada de garbanzos y aguacate te brinda una experiencia culinaria llena de colores y sabores. Sus ingredientes frescos y saludables se unen en armonía, y el aderezo cítrico le da un toque de frescura irresistible. ¡No dudes en incluir esta receta en tu repertorio de platos saludables y deliciosos!