Ingrédients :

800 g de sardines 80 g de riz 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

sel fin
poivre
2 tomates
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive
le jus de 1/2 citron
1 cuillère(s) à café de concentré de tomates
persil
coriandre

Préparation:

1. Cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée en respectant les instructions de temps de cuisson.
2. Commencer par écailler les sardines, puis ouvrir-les et retirer les arêtes centrales ainsi que les têtes. Rincer-les soigneusement, puis mixer-les.
3. Dans un saladier, mélanger la chair des sardines, le riz, l'huile, l'ail pelé, le paprika, le cumin et les herbes ciselées. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Malaxer le tout jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène. Ensuite, humidifier vos mains et former des boulettes de la taille d'une noix.
4. Peler les tomates, puis couper-les en deux et retirer les pépins. Emincer ensuite les tomates en fines lamelles. Ensuite, éplucher et écraser la gousse d'ail.
5. Chauffer l'huile et l'ail dans une cocotte à feu doux. Ajouter les tomates et verser-y 10 cl d'eau, ainsi que le jus de citron et le concentré de tomates. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis porter à ébullition douce. Déposer délicatement les boulettes de sardines dans la sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
6. Servir dans un plat chaud en parsemant de persil ou de coriandre fraîchement ciselée.

Bon appétit !