Sablés au parmesan

Préparation: 25 minutes

Difficulté: Facile 

Ingrédients (pour environ 40 sablés):

100 g de parmesan fraîchement râpé
180 g de farine
1 cuillère(s) à café de piment d'espelette en poudre
120 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d'oeufs

Préparation:

1. Dans un saladier, combiner le parmesan et le beurre. Ajouter la farine, le piment d'Espelette et deux pincées de sel
2. Mélanger, puis incorporez un jaune d'œuf, puis le second si la pâte est trop sèche. Pétrir rapidement, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. À la fin, la pâte doit être compacte et homogène.
3. Diviser la pâte en plusieurs morceaux et façonner-les en "boudins" d'environ 3 cm de diamètre.
4. Envelopper-les dans un film plastique et laisser-les reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure (ou 15 minutes au congélateur). Cela permet au beurre et donc à la pâte de se raffermir.
5.Retirer le film plastique autour de la pâte et couper chaque boudin en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur.
6. Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 15 minutes.
7. Servir-les à l’apéritif ou avec une salade aux herbes aromatiques.

Astuces:

Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et congeler les boudins
Découpez-les encore gelés avec la lame d’un bon couteau passée sous l’eau très chaude et faites-les cuire directement.

Bon appétit !