Chou-fleur Buffalo avec Sauce au Fromage Bleu

Ingrédients ( pour 4 personnes ):

Pour la sauce au fromage bleu :

80 ml de crème sure sans matières grasses
2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
1 cuillère à soupe de lait écrémé
2 cuillères à café de mayonnaise
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Pour le chou-fleur Buffalo :

30 g de beurre non salé
60 ml de sauce piquante, comme le Frank's
1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel casher
8 tasses de bouquets de chou-fleur (environ 1 tête de taille moyenne)

Preparationn ( 1h 20 min):

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. Pour la sauce au fromage : Fouetter ensemble la crème sure, le fromage bleu, le lait, la mayonnaise, 1/8 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre dans un petit bol.
3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit refroidie, environ 30 minutes.
4. Pour le chou-fleur Buffalo : Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes dans un petit bol allant au micro-ondes à puissance élevée.
5. Incorporer la sauce piquante et le jus de citron et mettre de côté.
6. Mélanger l'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau dans un grand bol. Ajouter le chou-fleur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
7. Étaler le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce qu'il commence à dorer et soit juste tendre, 20 à 25 minutes.
8. Fouetter à nouveau le mélange de sauce piquante, arroser sur le chou-fleur et mélanger avec des pinces pour bien enrober.
9. Rôtir le chou-fleur jusqu'à ce que la sauce bouillonne et soit dorée sur les bords, encore 5 à 7 minutes.
10. Servir chaud avec la sauce au fromage.

Bon appétit !