Galettes de Brocoli sans Céréales

Ces galettes de brocoli sans céréales sont un excellent moyen d'utiliser les restes de brocoli cuit, et elles sont sans fructose !

Ingrédients ( pour 8 personnes ):

2 gros œufs
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
60 ml de Levure alimentaire
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, plus plus pour garnir
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
360 g de brocoli cuit haché
60 g de carottes râpées
30 ml d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les œufs et la moutarde jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer la Levure alimentaire, la ciboulette, l'ail, le sel et le poivre.
2. Ajouter le brocoli haché et les carottes râpées ; remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Diviser le mélange de légumes en 8 portions égales et façonner en galettes de 8 cm.
5. Ajouter les galettes à l'huile chaude dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes.
5. Réduire le feu à moyen-doux, retourner les galettes de brocoli et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, encore 3 à 4 minutes.
6. Placer les galettes sur un plat de service chaud et garnir de ciboulette fraîche supplémentaire, si désiré. Servir immédiatement.

Bon appétit !