Ingrédients( pour 4 personnes ) :

2 cuillères à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de curcuma
1 tasse d'eau, divisée
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 gros piment serrano, fendu sur la longueur en laissant les moitiés attachées
1 cuillère à café de graines de cumin
1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets
1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce (taille similaire au chou-fleur) Sel casher
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîchement hachées, pour garnir

Préparation ( 45 min ) :

1. Mélanger le gingembre, la coriandre, le curcuma et 1/2 tasse d'eau dans un petit bol. Il s'agit d'un simple mélange d'épices humide (masala). Mettre de côté.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse mais ne fume pas. Ajouter le piment serrano, attendre 30 secondes, puis ajouter les graines de cumin et attendre qu'elles éclatent.
3. Ajouter le masala humide (attention, il va aussi éclabousser). Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, prenne une couleur légèrement plus foncée et que l'huile s'écoule du périmètre du masala, environ 2 minutes.
4. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre, en remuant pour enrober les légumes avec le masala. Assaisonner de sel et ajouter 1/2 tasse d'eau.
5. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, retirer le couvercle, remuer et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient cuits, environ 5 minutes. Garnir de coriandre et servir.
6. Mettre l'ail, le gingembre et l'huile de colza dans un mini robot culinaire et laisser tourner jusqu'à ce qu'ils forment une pâte semi-lisse.
7. Il y aura encore de petits morceaux, mais dans l'ensemble, cela devrait ressembler à une pâte.
8. Conserver ce qui n'est pas utilisé dans un petit bocal en verre. Il devrait se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
9. C'est un ajout délicieux aux marinades, aux sauces pour pâtes, aux sauces pour sautés, aux recettes mijotées, à la sauce, etc.
10. Nous avions toujours un bocal de cette pâte dans notre réfrigérateur quand j'étais petit.

Bon appétit !