Ocho recetas fáciles con calabaza para aprovechar este otoño

Desde sopas hasta postres, descubre cómo transformar tus calabazas decorativas de Halloween en platos deliciosos que celebran el sabor del otoño.

El otoño llega con sus colores cálidos y un aire fresco que invita a pasar más tiempo en casa, y las calabazas se convierten en uno de los elementos más característicos de la temporada. Su presencia no solo embellece nuestras decoraciones de Halloween, sino que también nos abre las puertas a un sinfín de posibilidades culinarias. La calabaza es mucho más que un adorno, es una hortaliza que destaca por su sabor suave y versatilidad, además de ser rica en nutrientes como vitamina A, fibra y antioxidantes. Así que, en lugar de desechar las calabazas decorativas después de Halloween, ¿por qué no aprovecharlas para cocinar deliciosas recetas otoñales?

En este artículo, encontrarás ocho recetas con calabaza, ideales para disfrutar en familia y explorar diferentes sabores de la estación. Con ingredientes accesibles y procedimientos sencillos, estas preparaciones abarcan desde sopas cremosas hasta postres irresistibles, convirtiendo la calabaza en la protagonista de tu mesa. ¡Descubre cómo hacer que cada bocado sea un homenaje al otoño!

1. Sopa de calabaza cremosa con especias

Una sopa de calabaza es la manera perfecta de comenzar cualquier comida otoñal, pues combina la suavidad de la calabaza con las notas cálidas de las especias. Además, es una receta sencilla y reconfortante para las noches frescas de esta temporada.

Ingredientes:

• 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de leche de coco (opcional para dar cremosidad)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, lo que realzará el sabor de la sopa.
2. Añade los cubos de calabaza y saltea durante unos minutos para que absorban el sabor de la cebolla y el ajo.
3. Vierte el caldo de verduras en la olla y cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos.
4. Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de inmersión para batir hasta obtener una textura cremosa.
5. Añade la leche de coco, la canela y la nuez moscada. Ajusta el punto de sal y pimienta, y calienta nuevamente antes de servir.

2. Ravioles de calabaza con salsa de mantequilla y salvia

Los ravioles de calabaza son una delicia que captura todo el sabor del otoño. Combinados con una sencilla salsa de mantequilla y salvia, este plato se vuelve una experiencia de sabor y elegancia en cada bocado.

Ingredientes:

• 500 g de ravioles rellenos de calabaza (puedes encontrarlos en tiendas o hacerlos caseros)
• 50 g de mantequilla
• 6 hojas de salvia fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional para dar un toque de sabor)

Procedimiento:

1. Cocina los ravioles en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal hasta que estén al dente, aproximadamente 3-4 minutos.
2. Mientras se cocinan los ravioles, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y añade las hojas de salvia. Cocina hasta que la salvia esté crujiente y la mantequilla adquiera un tono dorado.
3. Escurre los ravioles y añádelos a la sartén, mezclándolos suavemente con la mantequilla de salvia.
4. Sirve caliente y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano para intensificar el sabor.

3. Pan de calabaza con nueces y especias

Nada mejor para acompañar una taza de café o té que un pan de calabaza casero. Su aroma a especias llenará tu cocina de una fragancia acogedora que recuerda a las tardes de otoño.

Ingredientes:

• 200 g de puré de calabaza (puedes hacerlo al cocinar la calabaza y triturarla)
• 200 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 100 g de nueces troceadas

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pan.
2. En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, los huevos, el azúcar y el aceite hasta que los ingredientes se integren completamente.
3. Agrega la harina, la canela, el jengibre y el polvo de hornear, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Añade las nueces troceadas y mezcla suavemente para que se distribuyan en la masa.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar antes de cortar en rodajas y disfrutar.

4. Puré de calabaza y patata dulce

El puré de calabaza y patata dulce es una alternativa original al clásico puré de patatas. Su textura suave y sabor dulce lo convierten en una guarnición perfecta para platos de carne o para acompañar una cena ligera.

Ingredientes:

• 300 g de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 300 g de patata dulce, pelada y cortada en cubos
• 50 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional para dar un toque aromático)

Procedimiento:

1. Cocina la calabaza y la patata dulce en una olla con agua y una pizca de sal hasta que ambas estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos.
2. Escurre el agua y coloca los vegetales en un bol grande.
3. Añade la mantequilla y tritura con un machacador o batidora hasta obtener una textura suave y cremosa.
4. Ajusta el sabor con sal, pimienta y un toque de nuez moscada, si lo prefieres.

5. Risotto de calabaza

Este risotto cremoso es un plato que sorprende por su suavidad y combinación de sabores. La calabaza se convierte en el ingrediente estrella que, junto con el queso parmesano, crea una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 300 g de calabaza en cubos
• 200 g de arroz arborio
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 50 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva y mantequilla

Procedimiento:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Añade los cubos de calabaza y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
3. Agrega el arroz y revuelve para que se impregne de los sabores, luego añade caldo poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y en su punto.
4. Retira del fuego, añade una nuez de mantequilla y el queso parmesano rallado, y mezcla bien antes de servir.

6. Ensalada de calabaza asada con espinacas y queso de cabra

Esta ensalada es una combinación perfecta entre lo dulce y lo salado, con la calabaza asada como protagonista. Además, es ligera, fácil de preparar y una excelente opción para una comida saludable.

Ingredientes:

• 300 g de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 100 g de espinacas frescas
• 50 g de queso de cabra
• 1 puñado de nueces
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• Miel y vinagre balsámico para el aderezo

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, y espolvorea sal y pimienta al gusto. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
2. En un bol grande, mezcla las espinacas, la calabaza asada, el queso de cabra desmenuzado y las nueces.
3. Para el aderezo, mezcla una cucharadita de miel con una cucharada de vinagre balsámico y un poco de aceite de oliva. Rocía sobre la ensalada justo antes de servir.

7. Cupcakes de calabaza con crema de queso

Los cupcakes de calabaza son un postre perfecto para otoño. Su sabor suave y especiado, combinado con una cremosa cobertura de queso, los convierte en un bocado irresistible y un excelente acompañamiento para la hora del té o el café.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 200 g de puré de calabaza (puedes hacerlo al cocer la calabaza y triturarla)
• 150 g de harina
• 100 g de azúcar
• 80 ml de aceite
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Para la crema de queso:

• 100 g de queso crema
• 50 g de azúcar glas
• Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con moldes para cupcakes.
2. En un bol, mezcla el puré de calabaza, el azúcar, el huevo y el aceite hasta que estén bien integrados.
3. Añade la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la mezcla en los moldes llenándolos hasta tres cuartas partes y hornea durante 20-25 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
5. Para la crema de queso, bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una textura suave.
6. Cuando los cupcakes estén fríos, decóralos con la crema de queso utilizando una manga pastelera.

8. Smoothie de calabaza y plátano

Este smoothie es una opción ideal para empezar el día con energía. Rico en fibra y vitaminas, combina la dulzura natural del plátano con el toque especiado de la calabaza, brindando una bebida saludable y deliciosa.

Ingredientes:

• 100 g de puré de calabaza
• 1 plátano maduro
• 200 ml de leche (puede ser leche vegetal)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Miel o sirope de agave al gusto

Procedimiento:

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora: el puré de calabaza, el plátano, la leche, la canela y una cucharadita de miel o sirope de agave.
2. Mezcla a alta velocidad hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
3. Sirve frío en un vaso grande y disfruta de este smoothie lleno de sabor otoñal. Si quieres hacerlo más fresco, puedes añadir unos cubos de hielo antes de licuar.

Cada una de estas recetas representa una forma creativa y deliciosa de aprovechar la calabaza en la cocina otoñal. La sopa calienta el cuerpo en los días más fríos, mientras que el risotto y los ravioles llevan el espíritu otoñal a un nivel gourmet. Y si buscas postres, el pan y los cupcakes de calabaza serán tus aliados para endulzar el día.