Briouates aux amandes et au miel

Catégorie : Gâteaux

Rubrique : Gâteaux marocains

Origine : Maroc

Temps de préparation : 30 minutes

Personnes : 9

Ingrédients

Pour la farce :

150 g de poudre d’amande

50 g de sucre glace

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

(Optionnel : ½ cuillère à café de cannelle pour une touche épicée)

(Optionnel : 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour une texture plus fondante)

Pour l’enrobage et la cuisson :

4 feuilles de brick

Huile de friture (tournesol ou arachide)

(Optionnel : 1 jaune d'œuf pour sceller les briouates plus facilement)

Pour le miel parfumé :

50 g de miel fondu

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

(Optionnel : quelques graines de sésame pour la décoration finale)

Préparation

1Préparer la farce

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.

Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.

Divisez en 8 petites boules aplaties (en forme de boudin si vous préférez des triangles bien remplis).

2 Préparer les feuilles de brick

Coupez chaque feuille de brick en deux.

Déposez une portion de farce sur l’extrémité d’une demi-feuille.

Pliez la feuille en deux dans le sens de la longueur, pour obtenir une bande longue.

Repliez en triangle : commencez par replier le coin inférieur en diagonale pour recouvrir la farce, puis continuez à plier en triangles successifs jusqu'à arriver à l'extrémité.

Pour bien fixer, glissez l’extrémité sous le pli ou utilisez un peu de jaune d'œuf pour sceller la fermeture.

3 Cuisson des briouates

Faites chauffer de l’huile de friture à feu moyen.

Faites frire les briouates environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

4 Enrobage au miel

Faites chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger sans le faire bouillir.

Plongez les briouates encore chaudes dans le miel pour bien les enrober.

Déposez-les sur une assiette et parsemez éventuellement de graines de sésame pour la finition.

Astuces & Conseils

Une texture encore plus fondante : Ajoutez du beurre fondu dans la farce pour un cœur plus moelleux. Une version plus légère : Faites cuire les briouates au four à 180°C pendant 15 minutes en les badigeonnant de beurre fondu. Un goût plus intense : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’amandes concassées pour une texture plus croquante. Conservation : Se gardent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.