Kalb louz – Chamia

(Gâteau de semoule oriental imbibé de sirop)

Catégorie : Gâteaux

Rubrique : Gâteaux marocains

Origine : Maroc

Temps de préparation : 1 heures

Personnes : 9

Ingrédients

Pour la pâte :

3 verres de grosse semoule (pas de couscous)

1 verre et demi de sucre

½ verre de lait fermenté (lben)

½ verre d'huile de tournesol

½ verre d'eau de fleur d'oranger

½ cuillère à café de sel

(Optionnel : 1 cuillère à café de levure chimique pour une texture plus aérée)

(Optionnel : ½ cuillère à café de vanille pour parfumer davantage)

Pour le sirop :

3 verres d'eau

1 verre et demi de sucre

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 tranches de citron

Pour la décoration :

Amandes entières (une par carré de gâteau)

(Optionnel : Quelques pistaches concassées ou noix de coco râpée pour la finition)

Préparation

1 Préchauffez le four à 200°C.

2 Préparez le sirop : Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les tranches de citron. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Retirez du feu et laissez refroidir.

3 Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le lben, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide et homogène. Laissez reposer 15 minutes pour que la semoule absorbe les liquides.

4 Cuisson : Huilez généreusement un moule à bords hauts (de préférence un moule carré ou rectangulaire). Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.

Découpage et décoration : À l'aide d'un couteau, tracez délicatement des carrés ou losanges sur la surface du gâteau. Déposez une amande entière au centre de chaque carré.

6 Enfournez à 180°C pour environ 1 heure. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus.

7 Sirop et finition : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et arrosez-le immédiatement avec le sirop encore tiède. Le gâteau va absorber tout le liquide.

8 Laissez reposer dans le four éteint mais encore chaud pendant quelques minutes, puis sortez-le et laissez refroidir complètement avant de découper et de déguster.

Astuces & Conseils

Texture parfaite : Si vous aimez un gâteau plus fondant, ajoutez ½ cuillère à café de levure chimique dans la pâte. Arôme renforcé : Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou du zeste d'orange râpé pour plus de parfum. Décoration gourmande : Saupoudrez le dessus de pistaches concassées, noix de coco râpée ou amandes effilées pour un joli effet. Servir idéalement avec un thé à la menthe ou un café oriental pour un dessert authentique.