Mkhabez Marocain (Gâteau aux Amandes et Glaçage Sucré)

Catégorie : Gâteaux

Rubrique : Gâteaux marocains

Origine : Maroc

Temps de préparation : 2 heures

Personnes : 8

Ingrédients (pour environ 20 pièces)

Pour la pâte :

250 g de poudre d’amandes

100 g de sucre glace

1 œuf

1 c. à soupe de beurre fondu

1/2 c. à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Zeste d’un citron (optionnel, pour plus de parfum)

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf

200 g de sucre glace tamisé

2 à 3 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Colorant alimentaire (facultatif, pour une touche colorée)

Décoration (optionnelle) :

Perles de sucre, amandes effilées ou fleurs en pâte à sucre

Préparation :

1. Préparer la pâte aux amandes

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, l’extrait de vanille, l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.

Formez une boule, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Façonnage et cuisson

Préchauffez le four à 160°C (th.5-6).

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace sur 1 cm d’épaisseur.

Découpez des formes (ronds, carrés, losanges…) avec un emporte-pièce.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, mais encore tendres. Laissez refroidir.

3. Préparer le glaçage royal

Dans un bol, battez légèrement le blanc d’œuf.

Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé en mélangeant.

Incorporez le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger pour obtenir un glaçage fluide mais pas trop liquide.

Si vous souhaitez un glaçage coloré, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.

4. Glaçage et décoration

Trempez chaque mkhabez dans le glaçage en le recouvrant uniformément.

Déposez-les sur une grille et laissez sécher à température ambiante pendant 4 à 6 heures pour que le glaçage durcisse.

Décorez avec des perles de sucre, amandes effilées ou fleurs en pâte à sucre selon vos envies.