Roses aux amandes (légères et gourmandes)

Catégorie : Gâteaux

Rubrique : Gâteaux marocains

Origine : Maroc

Temps de préparation : 2 heures

Personnes : 10

Ingrédients (pour environ 20 roses)

Pour la pâte d'amandes :

50 g de poudre d'amandes

15 g de sucre de coco (ou sucre glace pour une version classique)

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel (rehausse le goût des amandes)

Pour les pétales :

90 g de farine (peut être remplacée par 50 g de farine + 40 g de poudre d’amandes pour plus de fondant)

30 g de beurre (ou 25 g d’huile de coco pour une version plus légère)

20 g d'eau de fleur d’oranger

Colorant rose naturel (jus de betterave ou colorant alimentaire naturel)

Décor :

40 g de miel (ou sirop d’érable pour une version moins sucrée)

1 c. à soupe d'eau de fleur d’oranger

Préparation :

1. Préparer la pâte d’amandes :

Mélangez la poudre d’amandes et le sucre de coco.

Ajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement ferme.

Formez un boudin fin et réservez.

2. Préparer la pâte des pétales :

Mélangez la farine et le beurre fondu (ou huile de coco).

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le colorant rose naturel progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.

Laissez reposer 10 minutes au frais.

3. Façonnage des roses :

Étalez la pâte finement et découpez des cercles d’environ 4 cm de diamètre avec un emporte-pièce.

Disposez 5 ronds se chevauchant légèrement.

Déposez un boudin de pâte d’amande au centre et pressez légèrement pour le coller.

Roulez l’ensemble sur lui-même, puis coupez au milieu pour obtenir deux boutons de rose.

Ajustez les pétales pour leur donner une forme harmonieuse.

4. Cuisson :

Disposez les roses sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes (elles doivent être légèrement dorées mais pas trop sèches).

5. Finition :

Faites chauffer légèrement le miel (ou le sirop d’érable) avec la fleur d’oranger.

Arrosez délicatement les roses avec ce mélange.

Laissez sécher à température ambiante avant de déguster.