Salade de Pastèque

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1/2 pastèque (sans pépins, coupée en cubes)

150 g de feta (émiettée ou en dés)

Salade de Pastèque

1/2 oignon rouge (émincé finement)

Quelques feuilles de menthe fraîche

2 c. à soupe de jus de citron vert (ou citron jaune)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Optionnel :

Quelques olives noires dénoyautées

Un peu de concombre en dés

Graines de sésame ou de courge pour le croquant

Préparation :

Préparez les ingrédients : coupez la pastèque en petits cubes, émincez l’oignon rouge, ciselez la menthe.

Mélangez délicatement la pastèque, la feta, l’oignon et la menthe dans un saladier.

Assaisonnez avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de poivre.

Ajoutez les ingrédients optionnels si vous le souhaitez.

Servez bien frais !