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Salade de courgettes crues au citron et parmesan

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

2 courgettes bien fermes et fraîches (petites de préférence)

Le jus d’1 citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 petite gousse d’ail (facultatif, finement hachée)

Copeaux de parmesan ou fromage de brebis (au goût)

Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver les courgettes, ne pas les éplucher. Les couper très finement en rondelles ou en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail (si utilisé), le sel et le poivre.

Ajouter les courgettes et bien mélanger pour les enrober de la sauce.

Laisser mariner 10 à 15 minutes au frais pour attendrir légèrement les courgettes.

Juste avant de servir, parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic ou de menthe.

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