Salade de melon, feta et pickles de concombre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 melon bien mûr

150 g de feta

1/2 concombre

5 cl de vinaigre de cidre ou de riz

1 c. à soupe de sucre

Quelques feuilles de menthe fraîche

Poivre du moulin

(Optionnel) Un filet d’huile d’olive

Préparation :

Pickles de concombre : découpe le concombre en fines lamelles. Fais chauffer le vinaigre avec le sucre jusqu'à dissolution, puis verse sur le concombre. Laisse mariner au frais pendant au moins 30 minutes.

Coupe le melon en billes ou en cubes.

Émiette la feta.

Mélange délicatement le melon, la feta et les pickles égouttés.

Ajoute quelques feuilles de menthe ciselées et un tour de moulin à poivre.

(Optionnel) Arrose d’un filet d’huile d’olive avant de servir.