Sablés marocains au chocolat et confiture

Catégorie : Gâteaux

Rubrique : Gâteaux marocains

Origine : Maroc

Temps de préparation : 2 heures

Personnes : 6

Ingrédients (pour environ 20 sablés)

Pour la pâte :

250 g de farine

125 g de beurre mou

80 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

1 œuf

1/2 c. à café de levure chimique

1 c. à soupe de lait ou d’eau de fleur d’oranger (optionnel, pour parfumer)

Pour la garniture et la décoration :

150 g de confiture d’abricot ou de fraise

50 g de chocolat noir fondu

Noix de coco râpée ou éclats de noisettes (optionnel)

Préparation :

1. Préparer la pâte sablée au chocolat

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

Incorporez la farine, la levure chimique, le cacao en poudre et la pincée de sel.

Mélangez jusqu’à former une pâte homogène et souple. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère de lait ou d’eau de fleur d’oranger.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Façonner et cuire les sablés

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découpez des sablés avec un emporte-pièce rond ou en forme de fleur.

Sur la moitié des sablés, découpez un petit trou au centre (pour le dessus).

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement fermes au toucher.

Laissez refroidir complètement avant d’assembler.

3. Assemblage et décoration

Faites chauffer la confiture pour la rendre plus fluide.

Étalez une petite quantité de confiture d’abricot ou de fraise sur les biscuits pleins.

Recouvrez avec les biscuits troués et appuyez légèrement.

Décoration gourmande : Trempez partiellement les sablés dans du chocolat noir fondu, puis parsemez de noix de coco râpée ou de noisettes concassées.