Zellige au Chocolat

Catégorie : Gâteaux

Rubrique : Gâteaux marocains

Origine : Maroc

Temps de préparation : 1 heures

Portion : 30 biscuits

Ingrédients (pour environ 30 biscuits)

Pour la pâte sablée :

250 g de beurre mou

150 g de sucre glace

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique (5 g)

400 g de farine (ajuster si nécessaire)

2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Colorants alimentaires (facultatif, pour l’effet mosaïque)

Pour la décoration :

200 g de chocolat noir ou au lait fondu

1 c. à soupe d’huile végétale (pour fluidifier le chocolat)

Amandes effilées, éclats de pistache ou vermicelles colorés

Préparation :

1. Préparer la pâte sablée

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.

Incorporez la levure chimique, le sel et la farine progressivement pour obtenir une pâte souple mais non collante.

Divisez la pâte en deux parts égales :

Laissez une moitié nature.

Ajoutez le cacao en poudre à l’autre moitié pour obtenir une pâte chocolatée.

Pour un effet mosaïque, divisez encore en plusieurs petites portions et ajoutez des colorants alimentaires à certaines portions.

2. Façonnage façon zellige (mosaïque)

Roulez les pâtes colorées et chocolatées en petits boudins.

Assemblez-les en les pressant légèrement pour former un grand boudin marbré ou mosaïque.

Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Coupez des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Cuisson et décoration

Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laissez refroidir complètement avant de les tremper dans le chocolat.

4. Enrobage chocolat et finition

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 1 c. à soupe d’huile végétale.

Trempez une moitié des biscuits dans le chocolat fondu et saupoudrez de pistaches concassées, d’amandes effilées ou de vermicelles colorés.

Laissez sécher sur une grille jusqu’à ce que le chocolat durcisse.