Kadaif aux fruits secs et miel parfumé

Catégorie : Gâteaux

Rubrique : Gâteaux marocains

Origine : Maroc

Temps de préparation : 2 heures

Personnes : 10

Ingrédients

300 g de pâte à kadaif

150 g de noix

100 g de pistaches non salées

100 g d’amandes émondées

50 g de noisettes (pour une touche plus gourmande)

60 g de sucre

160 g de beurre fondu

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

250 g de miel liquide (miel d’acacia ou oranger)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron (pour équilibrer la douceur du sirop)

1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer la pâte à kadaif

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Démêlez les filaments de pâte à kadaif avec les doigts dans un grand saladier.

Faites fondre 100 g de beurre et versez-le en filet sur la pâte en mélangeant bien pour qu’elle soit bien imprégnée.

2. Préparer la farce aux fruits secs

Mixez les noix, les pistaches, les amandes et les noisettes avec le sucre et une pincée de sel pour rehausser le goût.

Ajoutez le reste du beurre (60 g en pommade) et 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, puis mixez à nouveau pour obtenir une farce légèrement granuleuse.

3. Montage du kadaif

Dans un moule carré à bords hauts, répartissez une couche épaisse de kadaif en tassant légèrement.

Étalez uniformément la farce aux fruits secs.

Recouvrez avec le reste de kadaif, sans trop tasser pour garder du moelleux.

4. Cuisson

Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

5. Préparer le sirop

Pendant la cuisson, chauffez doucement le miel avec 6 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Laissez frémir quelques minutes jusqu’à obtenir un sirop léger.

6. Finition et dégustation

Dès la sortie du four, versez le sirop chaud sur le kadaif et laissez imbiber complètement.

Laissez refroidir avant de découper en petits carrés ou losanges.

Disposez dans des caissettes en papier ou servez sur un plateau.