Tom Yum (Soupe Épicée Thaïlandaise aux Crevettes)

Catégorie : Soupe

Rubrique : Spécialité thaïlandaise

Origine : Thaïlande

Temps de préparation : 30 min

Personnes : 4

Ingrédients :

Base de la soupe :

1 litre de bouillon de volaille ou d’eau

200 g de crevettes décortiquées (garder les têtes pour plus de goût)

2 tiges de citronnelle (coupées en tronçons)

3 feuilles de combava (kaffir lime)

1 morceau de galanga (ou gingembre) de 3 cm, tranché finement

2 gousses d’ail hachées

1 piment rouge émincé (optionnel, pour un plat plus piquant)

100 g de champignons de Paris ou shiitakés tranchés

Assaisonnement :

2 c. à soupe de sauce de poisson

1 c. à soupe de pâte de piment (Nam Prik Pao, facultatif)

1 c. à soupe de sucre de palme ou cassonade

Jus de 2 citrons verts

Garniture :

1 poignée de coriandre fraîche ciselée

2 oignons verts émincés

Quelques quartiers de citron vert

Préparation :

1. Préparer la base de la soupe

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.

Ajouter la citronnelle, les feuilles de combava, le galanga et l’ail haché.

Laisser infuser pendant 5 minutes à feu moyen pour libérer les arômes.

2. Ajouter les ingrédients principaux

Ajouter les champignons et le piment rouge émincé.

Incorporer les crevettes et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

3. Assaisonner la soupe

Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de piment.

Mélanger bien et laisser mijoter 2 minutes.

4. Finalisation et service

Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert.

Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences (plus de citron, plus de piment, etc.).

Servir dans des bols et garnir avec la coriandre et les oignons verts.

Conseils et Astuces :

Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piment et ajoutez un peu de lait de coco.

Ajoutez des nouilles de riz pour un repas plus copieux.

Si vous ne trouvez pas de galanga, vous pouvez le remplacer par du gingembre, mais le goût sera légèrement différent.

Servir bien chaud avec des quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité selon votre goût.

Une soupe thaïlandaise pleine de parfums et de saveurs épicées !