Makrout aux dattes frit

Catégorie : Gâteaux

Rubrique : Gâteaux marocains

Origine : Maroc

Temps de préparation : 40 min (+ repos)

Portions : Environ 20 pièces

Ingrédients

Pour la pâte :

3 bols bombés de grosse semoule

1 bol de beurre fondu

3 cuillères à soupe de sucre

1 pincée de sel

½ bol d’eau

½ bol d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce :

300 g de pâte de dattes

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à soupe de beurre fondu

(Optionnel : 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger pour parfumer encore plus la farce)

Pour la friture et la finition :

Huile de friture (tournesol ou arachide)

1 bol de miel

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation

1 Préparer la farce

Dans un saladier, mélangez la pâte de dattes, la cannelle et le beurre fondu.

Malaxez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez des boudins d’environ 1 cm de diamètre, couvrez et réservez.

️2 Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez sans pétrir en frottant légèrement les grains de semoule entre les mains pour bien les imprégner.

Laissez reposer 15 minutes pour que la semoule absorbe bien le beurre.

Ajoutez ensuite le mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger, et ramassez délicatement la pâte sans trop travailler (elle doit rester sableuse).

3 Façonnage des makrout

Divisez la pâte en 3 ou 4 boules.

Roulez chaque boule en boudin d’environ 3 cm de diamètre.

Avec votre pouce ou index, creusez un sillon au centre du boudin.

Déposez un boudin de pâte de dattes dans le creux.

Refermez la pâte autour de la farce en soudant bien les bords et roulez délicatement pour lisser.

Aplatissez légèrement et, à l’aide d’un couteau, découpez des losanges réguliers.

4 Cuisson

Faites chauffer l’huile de friture à feu moyen-doux.

Faites frire les makrout en petites quantités, en les retournant délicatement jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

5 Enrobage dans le miel

Dans une casserole, chauffez le miel avec l’eau de fleur d’oranger (sans le faire bouillir).

Plongez les makrout encore tièdes dans le miel chaud et laissez-les s’imprégner 5 à 10 minutes.

Égouttez-les sur une grille.

6 Dégustation

Laissez refroidir complètement avant de les déguster avec un thé à la menthe ou un café oriental.

Astuces & Conseils

Ne pas trop pétrir la pâte : Cela garantit une texture friable et fondante. Pour plus de croquant : Parsemez les makrout de graines de sésame torréfiées après l’enrobage. Variante au four : Au lieu de frire, vous pouvez cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 min (moins traditionnel mais plus léger). Conservation : Se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique, ou plusieurs mois au congélateur.

Cette version conserve l’authenticité des makrout tout en améliorant leur texture et leur parfum. Tu veux une autre variation, par exemple sans friture ou avec d'autres fruits secs (amandes, pistaches) ?