Biryani

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la garniture 800 g de blanc de poulet 
6 oignon émincés
4 gousses d’ail
Gingembre frais
4 c.s de sauce tomate
250 g de yaourt nature (2 pots)
Epices ( 1 c.c de cumin , 1 c.c de curcuma, 1 c.c de piment doux, 1 c.c de garam massala, sel )
1 bouquet de coriandre fraiche
Huile d’olive
Huile de tournesol pour friture

Pour le riz
400 g de riz basmati 3 gousses de cardamome
4 clous de girofle
1 feuille de laurier
Sel

Préparation :

Dans un récipient, mettre le yaourt, les épices avec le sel, l’ail écrasé, du gingembre frais râpé , 3 c.s de coriandre fraiche coupée grossièrement, 2 c.s d’huile d’olive.
Mélanger tout ces éléments ensemble et ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Couvrir d’un film et laisser mariner au frais 30 minutes .
Faire griller dans un peu d’ huile végétale, les oignons émincés jusqu’à coloration.
Dans un grand faitout, mettre un peu d’huile d’olive,  le poulet mariné, un peu d’oignon caramélisé, la sauce tomate . 5. Remuer sur le feu puis ajouter un demi verre d’eau avant de couvrir et laisser cuire tranquillement. en fin de cuisson prélever un petit bol de sauce et mettre de côté.
6. Pendant ce temps, laver plusieurs fois le riz Basmati et le mettre dans une casserole avec 1,5 fois son volume d eau (400g de riz + 600 ml d’eau) ainsi que les clous de girofle, les cardamomes et la feuille de laurier.
7. Laisser cuire à feu doux selon ce qui est indiqué sur le paquet.
8. Une fois le riz est presque cuit, le retirer du feu et l’ajouter en une couche sur le poulet cuit, arroser de sauce et mettre l’oignon caramélisé ainsi que les feuilles de coriandre
9. Couvrir et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 2 minutes. le temps que le riz  absorbe un peu la sauce et devient plus tendre.
10. Servir le plat bien bien chaud parsemer d’oignon et de feuilles de coriandre.

Servir bien chaud