Croquettes de pomme de terre

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

500 g de purée de pommes de terre 100 g de morbier ou autre fromage 25 g de farine + 1 c. à soupe 1 oeuf 25 g de polenta huile de friture

Préparation (environ 45 minutes):

1. Combiner la purée avec une cuillère à soupe de farine. Couper le morbier en 8 cubes. Façonner une cuillère à soupe de purée en boule dans la paume de votre main, puis insérer un cube de morbier à l'intérieur.
2. Refermer avec la purée et façonner les autres croquettes de la même manière. Disposer-les sur une plaque ou un plateau et mettre-les au congélateur pendant 30 minutes pour les raffermir.
3. Battre l'œuf dans une assiette creuse avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Versez la polenta dans une deuxième assiette, et la farine dans une troisième.
4. Faire chauffer l'huile de friture. Lorsqu'elle est bien chaude, sortir les croquettes du congélateur. Rouler-les successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la polenta.
5. Plonger-les immédiatement dans l'huile chaude, quatre par quatre. Laisser-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, laisser-les égoutter sur du papier absorbant. Déguster-les bien chaudes.

Bon appétit !