Crevettes au Citron et à l'Ail avec Gruau

Ingrédients ( pour 4 personnes):

180 ml de gruau instantané
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
30 g de fromage parmesan râpé
45 g de beurre non salé
570 g de crevettes moyennes, pelées et déveinées (queues intactes)
2 grosses gousses d'ail, émincées
Une pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Jus d'1/2 citron, plus des quartiers pour servir
30 ml de persil frais grossièrement haché

Préparation ( 40 min ) :

1. Porter à ébullition 710 ml d'eau dans une casserole moyenne à feu vif, couverte. Découvrir et fouetter lentement dans le gruau, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
2. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
3. Incorporer le parmesan et 15 g de beurre. Retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre noir. Couvrir pour garder au chaud.
4.Pendant ce temps, assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre noir. Faire fondre les 30 g de beurre restants dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
5. Ajouter les crevettes, l'ail et le piment de Cayenne, si vous utilisez, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes soient roses, 3 à 4 minutes.
6. Retirer du feu et ajouter 30 ml d'eau, le jus de citron et le persil ; remuer pour enrober les crevettes de la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre noir.
7. Répartir le gruau dans des bols peu profonds et garnir de crevettes et de sauce. Servir avec des quartiers de citron.

Bon appétit !