Bourguignon de champignons

Ingrédients :

1 kg de champignons de Paris
1 carotte moyenne
120 g de petits oignons nouveaux
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 cuillère(s) à café de thym frais effeuillé
2 cuillère(s) à soupe de farine
50 cl de bouillon de légumes
2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
sel, poivre du moulin

Préparation (environ 50 minutes):

1. Nettoyer les champignons puis les couper en deux. Peler la carotte et la découper en rondelles. Hacher les oignons nouveaux. Ensuite, éplucher et hacher finement les oignons ainsi que l'ail.
2. Dans une casserole, faire revenir la carotte, les oignons et le thym à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Assaisonner légèrement. Incorporer ensuite l'ail et continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Remuer en grattant le fond de la casserole, puis augmenter le feu et laisser une partie du bouillon de légumes s'évaporer. Ajouter le concentré de tomates, les champignons et les oignons nouveaux, puis porter à ébullition.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement avec une purée de pommes de terre ou de céleri-rave.

Bon appétit !