Pancakes à l’okara de légumes verts

Ingrédients ( 8 portions ) :

200 g de farine complète T110
3 œufs
350 à 400 g d’okara de légumes verts
100 g de son d’avoine
1 sachet de levure de boulangerie déshydraté
350 ml d’eau tiède

Préparation :

1. Dans le bol de votre robot mélangeur ou dans un saladier délayez la levure avec l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes environ.
2. Ajoutez les 3 œufs et mélangez bien.
3. Ajoutez la farine ainsi que le son d’avoine.
4. Vous obtenez une pâte à pancake assez souple.
5. Vous pouvez à présent ajouter votre okara de légumes verts et mélangez pour bien le repartir.
6. Couvrez votre saladier d’un couvercle ou d’un film étirable. Laissez reposer votre pâte à pancakes au moins une heure au frigo.
7. Faites chauffer une poêle anti adhésive avec une pointe d’huile d’olive que vous étalerez à l’aise d’un sopalin pour bien la repartir.
8. Quand votre poêle est bien chaude versez une louche de préparation et laissez cuire votre pancake 2 minutes avant de le retourner et laissez le cuire 2-3 minutes de ce côté. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
9. Vous pouvez servir vos pancakes immédiatement ou les laisser refroidir. Pour les réchauffer vous n’aurez qu’à les passer quelques instants à la poêle.
10. Ces pancakes sales sont délicieux en accompagnement d’une soupe relevée, tartinés de fromage, avec un voile de parmesan râpé quand ils sont encore chauds…

Bon appétit !