Ananas moelleux en gâteau

Ingrédients ( 6 portions ) :

3 œufs
40 g Beurre
40 g cassonade
200 g ananas
80 g farine bio et complète

Préparation ( 50 minutes ) :

1. Séparez vos blancs des jaunes d’œufs et mettre une casserole d’eau à chauffer pour réaliser un bain marie.
2. Commencez par mélanger les jaunes avec le sucre de canne et le beurre dans une petite casserole.
3. Épluchez votre ananas et mixez soigneusement 200 grammes de chair.
4. Si vous avez un blender puissant vous pouvez aussi garder le cœur de l’ananas qui contient toutes les fibres intéressantes pour notre santé.
5. Il est vraiment important que l’ananas soit mixé très finement, vous devez obtenir une purée de fruits.
6. Versez cette purée d’ananas dans votre casserole avec les oeufs le sucre et le beurre.
7. Mettez la casserole à chauffer au bain marie. C’est à dire au dessus de votre casserole d’eau chaude.
8. Fouettez le mélange pour que tous les ingrédients se mélangent bien et laissez cuire une dizaine de minutes. Vous allez voir votre préparation épaissir peu à peu.
9. Retirez votre casserole du feu et laissez tiédir – refroidir votre préparation. Si vous souhaitez faire une pause dans votre recette et terminer vos moelleux d’ananas le lendemain, stockez cet appareil au frigo dans une boîte hermétique.
10. Montez vos blancs en neige.
11. Ajoutez-les peu à peu à votre préparation pour ne pas les casser à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
12. Ajoutez 80 grammes de farine à votre appareil et mélangez pour bien l’incorporer.
13. Préchauffez votre four à 180 degrés.
14. Remplissez des moules en silicone de votre préparation et enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
15. Laissez tiédir vos moelleux d’ananas avant de les démouler.
16. Régalez-vous avec ces petits gâteaux ultra moelleux et légers.

Bon appétit !