Madeleines à l’orange douce et au miel de Manuka

Ingrédients ( 12 portions ) :

85 ml d’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies
2 œufs
40 g de sucre blond
1 c. à soupe de Miel de Manuka
40 g de farine de blé type T80
30 g de farine de riz complète
1 c. à café de poudre à lever
2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce

Préparation ( 30 minutes ) :

1. faire fondre l’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies dans une casserole à feu doux.
2. En prélever 10 ml et en badigeonner un moule à madeleine, puis le mettre au réfrigérateur.
3. Ensuite, fouetter vivement les œufs avec le sucre, le miel et l’huile essentielle. Ajouter les farines et la levure et bien mélanger. Enfin, terminer par l’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies.
4. Répartir dans les empreintes à madeleines et remettre au frais pour 2 heures minimum.
5. Préchauffer le four à 240 °C, enfourner à mi-hauteur et baisser à 210 °C, puis laisser cuire 12 à 15 minutes.
6. Les madeleines doivent être bien gonflées et à peine dorées. Puis, laisser refroidir avant de démouler et consommer dans la journée.

Bon appétit !